tag:blogger.com,1999:blog-60521855220360732172024-03-13T07:53:41.354-07:00EL COCINITAS!Esperamos que nuestro blog sobre cocina les guste y sea de su agrado y les pueda servir para que la cocina les apasione aun mashector y evahttp://www.blogger.com/profile/08597281240336897135noreply@blogger.comBlogger23125tag:blogger.com,1999:blog-6052185522036073217.post-25784197525622343952008-05-30T15:24:00.000-07:002008-05-30T15:27:14.615-07:00FLAN DE HUEVO <strong>FLAN DE HUEVO </strong><br /><br />Ingredientes<br /><br />4 <strong>Huevos</strong> enteros<br />4 Cucharadas colmadas de azúcar<br />½ Litro de <strong>lech</strong>e<br />3 Cucharadas azúcar para caramelizar el molde.<br /><br />Preparación.<br /><br />Con las tres cucharadas caramelizar una flanera de<br />capacidad suficiente para las cantidades.<br /><br />Mezclar la leche, los huevos y el <strong>azúcar</strong>. Batir con una<br />batidora, pasar la mezcla por un colador por si quedase<br />alguna galladura y ponerla en la flanera, taparla con su<br />tapa.<br />En una <strong>olla</strong> a presión pondréis 3 dedos de agua, meteréis la<br />flanera y la pondréis al fuego, cuando suba la pesa<br />contareis 4 minutos, se apaga el fuego y se espera a que<br />bajen las pesas.<br />Sacáis el <strong>flan</strong> y lo dejáis enfriar.<br />Para servir le dais la vuelta en un recipiente que tenga<br /><br /><br />capacidad como las de un plato sopero, pues sino corréis el<br />riesgo que el caramelo, que ahora esta liquido, no entre.<br />El tiempo de 4 minutos esta dado para <strong>cocina eléctrica </strong>con<br />platos que una vez apagados conservan el calor.<br />En las <strong>cocinas butano </strong>y <strong>vitroceramica de inducción</strong>, que en<br />cuanto apagas las fuente de calor no conservan la<br />temperatura, el tiempo en la olla será algo más.<br /><br />El <strong>flan</strong> que sale es perfecto en cuanto a cocción, sin un<br />solo agujero en su interior.hector y evahttp://www.blogger.com/profile/08597281240336897135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6052185522036073217.post-42148837106525516822008-05-30T14:30:00.000-07:002008-05-30T14:31:58.776-07:00Pulpo a la feria<strong>Pulpo a la feria</strong><br /><br /> Ingredientes:<br /><br /> 2 kilos de <strong>pulpo</strong> 1 cebolla pequeña<br /> 1 vaso de aceite de oliva<br /> 1 cucharada de pimentón dulce<br /> 1 cucharada de pimentón picante<br /> Sal gruesa<br /> <br /> <br /> Lavar el pulpo para quitarle el limo que trae Mazarlo para que<br />ablande.<br /> Poner el agua a hervir con la cebolla en una cacerola, cuando<br />rompa a hervir introducir el pulpo en la cazuela y levantarlo dos o<br />tres veces, volviéndolo a meter. Dejarlo cocer durante 45 minutos,<br />pincharlo y si está blando retirarlo del fuego. Cuando se vaya a<br />servir, después de haberlo dejado reposar unos 15 minutos, quitarlo de<br />la cazuela y cortar en trozos no muy gruesos con tijeras. Sazonar con<br />sal y aceite y espolvorear de pimentón (la cantidad puede variar según<br />lo picante que se desee).hector y evahttp://www.blogger.com/profile/08597281240336897135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6052185522036073217.post-87783043241311263882008-05-30T14:20:00.000-07:002008-05-30T14:29:33.746-07:00PULPITOS CON TOMATE<strong>Pulpitos con tomate</strong><br /><br /> Ingredientes:<br /><br /> Kilo y medio de <strong>pulpitos</strong><br /> 1 tazón de salsa de tomate<br /> 2 dientes de ajo<br /> 1 cucharada de perejil picado<br /> 1 vasito de vino blanco<br /> 1 vaso de aceite<br /> Sal, pimienta y romero <br /> <br />Lavar bien los <strong>pulpitos</strong> y dejarlos escurrir. Poner el aceite en una<br />sartén, añadir los ajos, el perejil y una ramita de romero y rehogar<br />los pulpitos por espacio de diez minutos.<br />Rociarlo luego con el vino blanco y la salsa de tomate, sazonar de sal<br />y pimienta y dejar cocer una hora aproximadamente. Si espesa demasiado<br />aclararlo con un poco de agua fría durante la cocción.<br /><br />Servir caliente en cazuela de barro.hector y evahttp://www.blogger.com/profile/08597281240336897135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6052185522036073217.post-68815029603451719542007-12-02T06:31:00.000-08:002007-12-02T06:49:38.696-08:00El club de los comedores de basuraLos ‘freegan’ reciclan los <span style="color:#cc33cc;">alimentos</span> que otros desechan. Es una convicción y una forma de vida. Les acompañamos ‘de compras’ por los contenedores de <span style="color:#cc33cc;">Nueva York</span>. Y luego, a cenar.<br />No les empuja ni el hambre ni la pobreza. Revolver cada semana entre las basuras responde simplemente a la llamada de sus conciencias. Hastiados de observar cómo la sociedad occidental deja morir en sus calles toneladas de <span style="color:#cc33cc;">comida</span> en perfecto estado, un puñado de ciudadanos repartidos por el mundo y autodenominados freegan tratan de retrasar el colapso ecológico al que afirman que está abocado el planeta evitando pagar por consumir y recuperando parte de la comida salvable que se tira a diario. Que no es poca.<br />En la puerta de supermercados neoyorquinos como D’Agostino, en el barrio de Midtown, se hacinan cada noche decenas de bolsas de supuestos residuos. Pero si uno mira dentro, como hacen dos veces por semana profesores de instituto como Janet Kalish o expertos en comunicación como Madeleine Nelson, es posible encontrar todo tipo de <span style="color:#cc33cc;">frutas y verduras</span> en perfecto estado, yogures, zumos de fruta, pasta, arroz, huevos, carne, pescado ahumado…<br />“El 80% de lo que como lo consigo así desde hace un año. Lo que más abunda es pan. Cada noche se tiran miles de barras. La verdura suele venir empaquetada y limpia. La fruta a veces está golpeada, pero en general tiene buen aspecto. Se encuentran muchísimos yogures y la mayoría sin caducar. La pasta o el arroz a veces simplemente tienen el paquete roto, y eso ya los convierte en basura”, explica Madeleine, que no es vegetariana, a pesar de que la palabra freegan naciera como contracción entre free (libre, gratis) y vegan (vegetariano que rechaza cualquier producto animal).<br />“Cada persona decide su grado de compromiso”, explica esta mujer de 50 años. Ella vive en el corazón del West Village, en un amplio apartamento lleno de libros; trabaja como portavoz de una ONG, y antes, para una multinacional. “Lo mío es una decisión consciente: desobedecer la orden de comprar. Es un boicot a la sociedad de consumo. Se gasta en exceso, y eso está matando al planeta. Por eso he minimizado todas mis compras. Los libros son usados, los electrodomésticos los arreglo, la ropa es de mercadillos gratuitos”.<br />Ella es parte del centenar de personas que constituyen el grupo de los <span style="color:#cc33cc;">freegan neoyorquinos</span>. El País Semanal acompañó a una decena en una de sus compras nocturnas y después cenó con ellos, algo que hacen a menudo para demostrarle a la prensa que todo lo que se encuentra es tan co¬¬mestible como si se hubiera comprado en una tienda de <span style="color:#cc33cc;">gourmet</span>. Y en muchos casos, los <span style="color:#cc33cc;">alimentos</span> proceden precisamente de esas tiendas, porque los freegan saben cuidarse, no buscan bocadillos mordisqueados, sino setas italianas, pero en lugar de pagar precios astronómicos por ellas, las recogen de la basura.<br />Quizá lleven un día caducadas. Quizá caduquen dos días después. La diferencia, dicen, es imperceptible. Los comercios ponen esas fechas mucho antes de lo necesario. Pero ¿por qué acaban en la basura? Por la sobreabundancia. “Muchos supermercados simplemente tiran productos cuando les llegan otros más frescos por falta de espacio”, asegura Adam Weissman, de 28 años, uno de los impulsores de este movimiento nacido en la costa oeste hace décadas y que él ayuda a promover en <span style="color:#cc33cc;">Nueva York</span> desde hace dos años. Un trabajador del supermercado D’Agostino lo confirma mientras observa cómo los freegan hacen sus compras: plátanos, melocotones, espinacas, tofu…<br />El grupo bucea en las basuras y va sacando tesoros que se escogen con sumo cuidado. “A veces hay tantas cosas que tenemos que dejarlas ahí”, dice Janet, con su mochila cargada de alimentos. Y no miente: frente a ella hay dos bolsas de basura llenas de zanahorias impolutas en contenedores de plástico. Caducan ese mismo día. Se sirven en la cena dos días después. Exquisitas.<br />Según un estudio de la Universidad de <span style="color:#cc33cc;">Arizona</span>, el 40% de los alimentos que se producen en Estados Unidos acaba en la basura sin pasar por ningún estómago; lo que significa que las familias tiran cada año al estercolero 40.000 millones de dólares. Un escándalo si se tiene en cuenta que hay 852 millones de personas malnutridas en el mundo, según la FAO, y que dentro de una ciudad como Nueva York, casi dos millones de personas viven por debajo del índice de pobreza, según el censo nacional.<br />“La primera vez encontré 130 bagels [rosquillas de pan judío típicas de Nueva York] perfectamente limpios y empaquetados. Me juré a mí misma que nunca volvería a pagar por ellos”, cuenta Wendy Scher, de 26 años, quien ha convertido el freeganismo en una forma de vida. Se viste con ropa usada, su medio de transporte es una bicicleta reciclada, se está planteando ocupar una casa, pues hay muchos apartamentos vacíos en la ciudad, y en la medida de lo posible, tampoco consume cultura de masas, algo que los freegan más ortodoxos, como Adam Weissman, se toman muy en serio.<br />“Si compras un cd, tienes que pensar en el impacto ecológico del plástico que lo envuelve. Si ves una película, sabes que te están me¬¬tiendo en ella mensajes subliminales sobre qué beber o cómo vestir, y además, en su producción se desperdician toneladas de materiales. Antes de tomar cualquier decisión me pregunto el impacto económico o social de cada producto que se consume. Y la cultura de masas es tremendamente contaminante, psíquica y físicamente”, afirma Weissman, que tampoco tiene televisión.<br />Sin embargo, es difícil escapar de todas las tentaciones. Él consume cómics, aunque no los compre y los consiga gratis. Y durante la cena, la serie Star Trek, que todos devoraron de pequeños, se convierte en animado tema de conversación. Al menos Weissman reconoce sus debilidades: “El efecto de la cultura de masas es increíblemente poderoso. Y es muy difícil escapar de él. Pero hay que intentarlo”.hector y evahttp://www.blogger.com/profile/08597281240336897135noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6052185522036073217.post-47707891596069462902007-11-30T08:58:00.000-08:002007-11-30T09:03:29.218-08:00pulpo a la guindilla<span style="font-size:180%;color:#ff0000;">Tiempo: 60 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas</span><br /><br /><br /><br /><span style="font-size:130%;">Lavamos el pulpo para quitarle el limo que trae y lo golpeamos con el mazo de madera para que ablande.Ponemos agua a calentar y cuando rompa a hervir introducimos la cebolla. Cogemos el pulpo y lo metemos y sacamos del agua hirviendo dos o tres veces.Lo dejamos cocer entonces durante 45 minutos, pinchándolo de vez en cuando para ver si está blando. A media cocción introducimos las patatas lavadas y con la piel. Y cuando ya esté tierno el pulpo lo sacamos.Cortamos el pulpo en trozos no muy gruesos con unas tijeras y reservamos las patatas peladas.En una sartén con el aceite freímos los ajos picados y la guindilla. Colocamos el pulpo en el plato, rodeado de las patatas cortadas en rodajas, salamos, espolvoreamos con pimentón y vertimos por encima el refrito de ajos y guindilla.</span><br /><br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_xpFbS33Kjgs/R1BCEb2rC_I/AAAAAAAAADs/UcPLlGxSX6I/s1600-R/18%5B1%5D.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5138679818793716722" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 210px; CURSOR: hand; HEIGHT: 154px" height="176" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_xpFbS33Kjgs/R1BCEb2rC_I/AAAAAAAAADs/SSg2SUjTKnM/s320/18%5B1%5D.jpg" width="234" border="0" /></a><br /><span style="font-size:130%;"><span style="color:#cc33cc;">Ingredientes para la receta</span> :</span><br /><br /><span style="font-size:130%;">· 1 pulpo de unos 2 kg<br />· 1 cebolla pequeña<br />· ½ tacita de aceite de oliva virgen extra<br />· Pimentón picante<br />· 1 guindilla<br />· 6 patatas nuevas pequeñas<br />· Sal gorda </span>hector y evahttp://www.blogger.com/profile/08597281240336897135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6052185522036073217.post-52128160814155551972007-11-28T08:56:00.000-08:002007-11-28T14:44:29.808-08:00contra el anisakis<a href="http://2.bp.blogspot.com/_xpFbS33Kjgs/R02fE72rC-I/AAAAAAAAADk/Xfxiyxqk-nw/s1600-h/salud_77_03.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5137937657034902498" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 144px; CURSOR: hand; HEIGHT: 182px" height="212" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_xpFbS33Kjgs/R02fE72rC-I/AAAAAAAAADk/Xfxiyxqk-nw/s320/salud_77_03.jpg" width="175" border="0" /></a><br /><div><br /><strong><span style="color:#cc33cc;">Alteraciones gástricas:</span></strong><br />Dónde está el parásitoSegún los datos del Ministerio de Sanidad, se ha detectado la presencia de <span style="color:#ff0000;"><strong>anisakis</strong></span> en un tercio del pescado en las lonjas. Investigadores y médicos vascos han dado más datos sobre este minúsculo gusano de no más de un centímetro. Según los expertos, el anisakis se encuentra en el 100% de las vísceras de la merluza del Cantábrico, en el 81% del bonito grande y en el 40% de las sardinas. Las larvas se instalan en el tracto gastrointestinal y pueden producir inflamación hasta llegar a perforar el estómago o intestino e infectar a otros tejidos y órganos en los casos más graves. Los síntomas se presentan con dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarreas. Ante estos síntomas y la sospecha de estar asociados a la ingesta de pescado crudo, se debe acudir rápidamente al médico. Las técnicas endoscópicas permiten detectar las larvas y, a su vez, extraerlas aunque, a veces, puede ser necesaria la intervención quirúrgica. </div><br /><div></div><br /><div><strong><span style="color:#cc33cc;">Reacción alérgica:</span></strong> </div><br /><div>Hay personas que cuando ingieren pescado infectado por este parásito presentan síntomas que van desde una simple urticaria o un angiodema (grandes ronchas en la piel) a cuadros más graves como shock anafiláctico, que requieren de ingreso hospitalario. Aunque cada vez es menos frecuente, existen algunos casos extremos que han derivado en muerte. El diagnóstico se realiza a través de pruebas como la detención de anticuerpos inmunoglobulina E, así como de sensibilidad cutánea. </div><br /><div></div><br /><div>Lo mejor es <span style="color:#cc33cc;"><strong>prevenir </strong></span>Estas normas de actuación son decisivas para reducir al máximo el riesgo de contraer la enfermedad causada por el anisakis: </div><br /><div>→ No ingieras pescados ni cefalópodos crudos, ahumados en frío, marinados, en vinagre, ceviche, carpaccio o sushi.</div><br /><div>→ Compra siempre el pescado limpio y sin vísceras (tripas). </div><br /><div>→ Consume preferentemente colas de pescados grandes y procura evitar las áreas ventrales cercanas al aparato digestivo del pescado. </div><br /><div>→ Congela el pescado que vayas a comer, tanto cocinado como crudo, al menos a -20 grados durante una semana en frigoríficos de tres o cuatro estrellas. Este es el procedimiento más eficaz para inactivar el parásito, ya que las larvas congeladas pierden su capacidad de producir la enfermedad. </div><br /><div>→ Comprueba que el cocinado al horno, a la plancha y al microondas esté 'bien hecho' pinchando la pieza con un tenedor o cuchillo; la carne debe desprenderse fácilmente de la espina y tener un color opaco. Una regla general es cocinar, durante al menos diez minutos, las piezas de 2,5 cm de grosor a una temperatura que oscila entre 55 ºC y 70 ºC. El calor asegura la completa destrucción de las larvas del parásito.</div><br /><div>→ Consume el pescado ahumado en caliente y pasteurizado.</div><br /><div>→ Asegúrate siempre de comer en bares y restaurantes que ofrezcan las garantías suficientes. La normativa obliga a un ciclo de congelación de 24 h para todo el pescado que se sirva al público. </div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div><span style="color:#cc33cc;"><strong>Elige bien el pescado que comes</strong></span></div><br /><div>■ No causan la enfermedad, aunque se consuman crudos, ostras, mejillones, almejas, coquinas y demás moluscos bivalvos; los pescados de aguas continentales y de piscifactorías de agua dulce (truchas o carpas). </div><br /><div>■ También se puede comer en crudo, y sin congelar, pescados desecados (bacalao) y las semiconservas tratadas con sal y calor, como las anchoas. Pero hay que tener cuidado con boquerones en vinagre y pescados en escabeche y marinados, carpaccios, huevas crudas y arenques</div>hector y evahttp://www.blogger.com/profile/08597281240336897135noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6052185522036073217.post-76386838559540245302007-11-27T14:07:00.000-08:002007-11-27T14:16:48.486-08:00La cocina del futuro según el MIT<a href="http://1.bp.blogspot.com/_xpFbS33Kjgs/R0yVl72rC9I/AAAAAAAAADc/_J1WsrHm-6A/s1600-h/tecno.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5137645753877597138" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 209px; CURSOR: hand; HEIGHT: 138px" height="193" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_xpFbS33Kjgs/R0yVl72rC9I/AAAAAAAAADc/_J1WsrHm-6A/s320/tecno.jpg" width="277" border="0" /></a><br /><div>En el Massachusetts Institute of Technology (MIT) media lab, conocido por sus fabulosos trabajos, han ideado una cocina futurista con pantallas touchscreen para seguir recetas e instrucciones.<br />Tiradores de gavetas que se iluminan para indicar en cual se encuentra el utensilio que buscas y agarra ollas que te hablan para indicar si la sartén está muy caliente son algunas de las innovaciones.<br />Aquí pueden ver <a href="http://kitchendesign.hgtv.com/video_detail.aspx?id=45">un vídeo de demostración</a>.<br />La verdad es que no me imagino en tan sofisticada cocina, pero quien sabe si con los años nos parezca lo más natural ¿qué opinan?.</div>hector y evahttp://www.blogger.com/profile/08597281240336897135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6052185522036073217.post-55945493811756272462007-11-24T05:40:00.000-08:002007-11-24T05:42:38.620-08:00Los Astronautas comen tortilla antes que pan!!!<span style="color:#993399;">El alimento es una necesidad básica.</span> Tener suficiente alimento mientras viajan siempre ha sido un problema para los exploradores. Además de tener suficiente para comer, los exploradores también necesitan maneras de envasar y almacenar la comida. ¿Qué se puede hacer para asegurarse que la comida no se dañe? Los exploradores de antes secaban comida y la guardaban en lugares frescos. También usaban envases sellados.<br />Algunos de estos métodos aun se están usando en el Transbordador Espacial y la Estación Espacial Internacional (EEI).<br />Originalmente, todo lo que los astronautas comían en el espacio estaba en forma de cubitos, comidas <a class="bold" href="http://education.jsc.nasa.gov/explorers/sp/p2_glossary.html">liofilizadas</a>, o <a class="bold" href="http://education.jsc.nasa.gov/explorers/sp/p2_glossary.html">semi-líquidos</a> dentro de tubos parecidos a los de dentífricos. ¿Te parece sabroso? Mientras continuaban las misiones espaciales, la comida seguía "mejorando" en variedad, sabor, y textura. Las opciones siguen aumentando. Los astronautas ahora tienen de escoger mas de 70 clases de alimentos y 20 tipos de bebidas.<br />¿Qué tipos de comidas son buenos alimentos espaciales? El sabor es importante, por supuesto, pero las comidas también se escogen por su valor nutritivo. Las comidas espaciales también deben ser fáciles de envasar y almacenar.<br />Las comidas espaciales se agrupan en diferentes categorías. Las comidas pueden ser <a class="bold" href="http://education.jsc.nasa.gov/explorers/sp/p2_glossary.html">rehidratadas</a> o <a class="bold" href="http://education.jsc.nasa.gov/explorers/sp/p2_glossary.html">liofilizadas</a> (deshidratadas), como "el helado de astronautas". Si se retiene un poco de agua en la comida para mantenerla suave, como las frutas disecadas, la comida es clasificada como "conteniendo <a class="bold" href="http://education.jsc.nasa.gov/explorers/sp/p2_glossary.html">humedad intermedia"</a>. Algunas comidas pueden comerse en su forma natural y listas para comer desde sus envases, como galletitas o nueces.<br />Otras comidas se procesan después de ser envasadas, como comidas <a class="bold" href="http://education.jsc.nasa.gov/explorers/sp/p2_glossary.html">irradiadas</a> y <a class="bold" href="http://education.jsc.nasa.gov/explorers/sp/p2_glossary.html">termoestabilizadas</a>. Ambos procesos ayudan a esterilizar la comida. Comidas que han sido <a class="bold" href="http://education.jsc.nasa.gov/explorers/sp/p2_glossary.html">irradiadas</a> son esterilizadas por medio de la radiación, tal como el pavo ahumado. Comidas <a class="bold" href="http://education.jsc.nasa.gov/explorers/sp/p2_glossary.html">termoestabilizadas</a>, como el pollo a la parrilla para las fajitas, se estabilizan a calor para destruir las bacterias.<br />Los astronautas pueden probar comidas antes de sus misiones espaciales. Con tanta variedad de alimentos, los astronautas del Transbordador Espacial pueden escoger algo diferente para cada comida durante la misión. Una misión típica del Transbordador Espacial dura siete días. Es posible que los astronautas en la EEI tengan que repetir comidas en su menú de 30 días durante una misión de 4 a 6 meses.<br />La gravedad reducida del espacio también afecta la manera cómo las comidas son envasadas y servidas. En el espacio, hay que evitar comidas que tienden a desmigajarse. Migajas y líquidos pueden ocasionar daño al equipo o ser inhalados accidentalmente por los astronautas mientras flotan dentro de la nave espacial. El espacio no es un buen sitio para un bocadillo de mantequilla de maní y jalea. Las migas de pan del bocadillo pueden causar problemas. La mantequilla de maní por sí misma está bien. Las comidas pegajosas se pueden comer con un tenedor o una cuchara.<br />La NASA ha utilizado tortillas de harina en el Transbordador Espacial desde los años 80. Estas tortillas especiales fueron diseñadas para tomar el lugar del pan que se desmenuza muy fácilmente. Imagínate intentar hacer un emparedado con dos pedazos de pan. En el espacio, necesitarías tres manos para lograrlo. Las tortillas funcionan de maravilla y son las favoritas de los astronautas. Y... ¡en la EEI saben ricas aun después de estar almacenadas hasta por 18 meses! Añade salsa picante y haz hecho fajitas, una de las comidas favoritas de los astronautas.<br />Será más difícil envasar comida para un viaje a Marte. Durante un viaje espacial a Marte los astronautas estarán lejos de la Tierra de 2 a 3 años. ¿Cómo se aprovisionarán de alimentos? Cultivando y procesando comida es una opción. Los investigadores creen que para una misión de largo tiempo, las mejores plantas son la soya, el maní, la patata, el tomate y el trigo. Estas opciones no solamente son una buena fuente de alimentación, sino que también contienen aceites que se pueden usar en otras comidas. También se pueden convertir en otros productos alimenticios como la harina, y el queso de leche de soja. Los científicos están estudiando y cuidadosamente seleccionando cuales plantas se pueden cosechar en una nave espacial.<br />La comida no es solamente una necesidad básica, sino que también es un recuerdo reconfortante del hogar. Los científicos continúan ofreciendo mas variedades de comida espacial y buscando los mejores alimentos para viajes de larga duración. Muchos tipos de alimentos que comen los astronautas son muy parecidos a los que comes aquí en la Tierra.<br />Es muy importante que todos los miembros de la tripulación tengan alimentos que los mantengan saludables y felices. En cuanto a nuestra necesidad de alimentos deliciosos y nutritivos, no somos tan diferentes a los astronautas viajando por el espacio.hector y evahttp://www.blogger.com/profile/08597281240336897135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6052185522036073217.post-44334829590829504262007-11-23T14:45:00.000-08:002007-11-23T15:06:30.557-08:00Muuu intersante!!!<p><br /><strong><span style="color:#6600cc;"><span style="font-size:180%;">Comida picante contra el cáncer</span><br /></span></strong><a href="http://3.bp.blogspot.com/_xpFbS33Kjgs/R0dZAr2rC8I/AAAAAAAAADU/EHXbzRrp-1g/s1600-h/_40201217_chillifact%5B1%5D.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5136171768346250178" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_xpFbS33Kjgs/R0dZAr2rC8I/AAAAAAAAADU/EHXbzRrp-1g/s320/_40201217_chillifact%5B1%5D.jpg" border="0" /></a><br />La capsaicina de algunos pimientos ataca a la mitocondria de la célula cancerosa.<br />Científicos británicos descubrieron la clave de las comidas picantes para eliminar células cancerosas.<br />La capsaicina, un componente de los chiles jalapeños, puede matar a las células cancerosas al atacar a sus mitocondrias, las partes de las células que se encargan de generar su energía.<br />La investigación eleva la posibilidad de que otras drogas contra el cáncer puedan desarrollarse para atacar a las mitocondrias.<br />El estudio de la Universidad de Nottingham fue publicado en "Biochemical and Biophysical Research Communications".<br />El informe demostró que las vaniloides, la familia de moléculas a la que pertenece la capsaicina, se pegan a las proteínas en la mitocondria de la célula cancerosa y genera la apoptosis, o muerte celular, sin dañar a las células sanas circundantes.<br />Comida picante contra el cáncer<br /><br />La capsaicina de algunos pimientos ataca a la mitocondria de la célula cancerosa.<br />Científicos británicos descubrieron la clave de las comidas picantes para eliminar células cancerosas.<br />La capsaicina, un componente de los chiles jalapeños, puede matar a las células cancerosas al atacar a sus mitocondrias, las partes de las células que se encargan de generar su energía.<br />La investigación eleva la posibilidad de que otras drogas contra el cáncer puedan desarrollarse para atacar a las mitocondrias.<br />El estudio de la Universidad de Nottingham fue publicado en "Biochemical and Biophysical Research Communications".<br />El informe demostró que las vaniloides, la familia de moléculas a la que pertenece la capsaicina, se pegan a las proteínas en la mitocondria de la célula cancerosa y genera la apoptosis, o muerte celular, sin dañar a las células sanas circundantes. La capsaicina fue probada en cultivos de células cancerosas de pulmón y páncreas humanos.<br />El investigador jefe, Timothy Bates dijo: "Dado que estos componentes atacan el corazón mismo de las células cancerosas, creemos que, en efecto, hemos descubierto el 'talón de Aquiles' fundamental para todos los tipos de cáncer".<br />"La bioquímica de la mitocondria en células cancerosas es muy diferente de la de las células normales".<br />"Esta es una vulnerabilidad selectiva innata de las células con cáncer".<br />El doctor Bates dijo que una dosis de capsaicina que podría inducir a una célula cancerosa a la apoptosis no tendría el mismo efecto en una célula normal. </p><br /><p><strong><span style="font-size:180%;color:#993399;">Drogas potenciales</span><br /></strong><br />Los experimentos mostraron que los extractos de pimiento picante mataban a las células cancerosas cultivadas en el laboratorio, pero aún no han sido probadas para ver si son seguros y efectivos en humanos<br />Josephine Querido, Cancer Research UK<br />El hecho de que la capsaicina y otros vaniloides se encuentren frecuentemente en los alimentos demuestra que son seguros de consumir.<br />Esto podría hacer que el proceso de hacer una droga que los contenga sea mucho más rápido y barato.<br />Bates dijo: "La capsaicina, por ejemplo, ya se encuentra en los tratamientos contra la tensión muscular y la psoriasis, lo que hace preguntarse si una adaptación tópica del tratamiento podría usarse para atacar ciertos tipos de cáncer de piel".<br />"También es posible que a los pacientes con cáncer o aquellos con riesgo de desarrollarlo se les aconseje una dieta rica en comidas picantes para ayudar a tratar o prevenir la enfermedad".<br />Sin embargo, Josephine Querido, funcionaria de información de la fundación Cancer Research UK, dijo: "La investigación no sugiere que comer grandes cantidades de pimientos ayudará a prevenir o tratar el cáncer".<br />"Los experimentos mostraron que los extractos de pimiento mataban a las células cancerosas cultivadas en el laboratorio, pero aún no han sido probadas para ver si son seguros y efectivos en humanos".<br />Cancer Research UK recomienda reducir el riesgo de cáncer mediante una dieta saludable y balanceada, con abundancia de frutas y vegetales.<br />Bates añadió que la mitocondria de una célula cancerosa también puede ser atacada con otros compuestos.<br />Dijo que la investigación y el desarrollo de drogas anti mitocondriales para la quimioterapia serían "altamente significativos" en la lucha contra el cáncer. </p><br /><p></p><br /><p></p>hector y evahttp://www.blogger.com/profile/08597281240336897135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6052185522036073217.post-38589627881508642772007-11-19T05:12:00.000-08:002007-11-19T05:19:10.005-08:00Ferrán Adria - CelebritiesAquí os dejo un poco de humor!!! Es una parodia del programa Muchachada Nui, es del famoso cocinero Ferrán Adria, q le sale el talento por los poooros! tiene cosas ocurrientiisimas!! Lo demás es ordinario, porque esto se nace,no se aprende. <em>Celebrities</em><br /><em></em><br /><br /><object height="373" width="425"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/KQPG7rgFK6w&rel=1&color1=0x2b405b&color2=0x6b8ab6&border=1"><param name="wmode" value="transparent"><embed src="http://www.youtube.com/v/KQPG7rgFK6w&rel=1&color1=0x2b405b&color2=0x6b8ab6&border=1" type="application/x-shockwave-flash" wmode="transparent" width="425" height="373"></embed></object>ruhttp://www.blogger.com/profile/08271825963625581988noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6052185522036073217.post-45300195647258937282007-11-15T10:15:00.000-08:002007-11-15T12:23:25.058-08:00Castañas al anís<span style="color:#990000;">Que ricas estan las <strong>castañas</strong> con ese toque con sabor de anís.<br /></span><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_pHfQ1-Jb3ko/RzyQOZckXJI/AAAAAAAAAFU/j-0DMiUnhp4/s1600-h/castañas1.jpg"><span style="color:#990000;"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5133136252318801042" style="CURSOR: hand" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_pHfQ1-Jb3ko/RzyQOZckXJI/AAAAAAAAAFU/j-0DMiUnhp4/s320/casta%C3%B1as1.jpg" border="0" /></span></a><br /><span style="color:#990000;"><br /></span><br /><span style="color:#990000;"></span><br /><span style="color:#990000;">La receta, el truquito mágico es cocerlas hechando una tercera parte del bote de esencias de <strong>anís</strong>.<br /></span><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_pHfQ1-Jb3ko/RzyQOpckXKI/AAAAAAAAAFc/W4edmhzuUfw/s1600-h/castañas2.jpg"><span style="color:#990000;"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5133136256613768354" style="CURSOR: hand" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_pHfQ1-Jb3ko/RzyQOpckXKI/AAAAAAAAAFc/W4edmhzuUfw/s320/casta%C3%B1as2.jpg" border="0" /></span></a><span style="color:#990000;"><br /></span><br /><span style="color:#990000;"><br /></span><br /><span style="color:#990000;">Tienen que estar <strong>una hora</strong> entera cociendose para que salgan bien.</span><br /><span style="color:#990000;"></span><br /><span style="color:#990000;"><br /></span><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_pHfQ1-Jb3ko/RzyQO5ckXLI/AAAAAAAAAFk/bEP38djhATE/s1600-h/castañas3.jpg"><span style="color:#990000;"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5133136260908735666" style="CURSOR: hand" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_pHfQ1-Jb3ko/RzyQO5ckXLI/AAAAAAAAAFk/bEP38djhATE/s320/casta%C3%B1as3.jpg" border="0" /></span></a><br /><span style="color:#990000;"><br /></span><br /><span style="color:#990000;"></span><br /><span style="color:#990000;">Hay muchísimas formas de hacer las castañas, desde <strong>asarlas</strong>, hasta la forma más complicada de hacer <strong>castañas glassé</strong>. También tienen efectos beneficiosos como por ejemplo la prevención del cáncer de próstata.</span><br /><span style="color:#990000;"></span><br /><span style="color:#990000;"><br /></span><br /><span style="color:#990000;">Aqui dejo la tabla con su valor nutritivo:</span><br /><span style="color:#990000;"><br /></span><br /><span style="color:#990000;"></span><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_pHfQ1-Jb3ko/RzySUZckXMI/AAAAAAAAAFs/P4U0p05WpFQ/s1600-h/tabla1.bmp"><span style="color:#990000;"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5133138554421271746" style="CURSOR: hand" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_pHfQ1-Jb3ko/RzySUZckXMI/AAAAAAAAAFs/P4U0p05WpFQ/s320/tabla1.bmp" border="0" /></span></a><br /><em><span style="color:#990000;">Tabla de composición (100 gramos de porción comestible) </span></em><br /><p><span style="color:#990000;">Se pueden encontrar en este tiempo, desde principios de otoño hasta finales de invierno. Cuando las vallas a comprar es importante que tengas en cuenta el estado de su piel, que debe ser brillante. </span></p><p><span style="color:#990000;">Para conservarlas en casa, mejor guardarlas en un lugar fresco y seco. Es importante no almacenarlas dentro de bolsas de plástico ya que pueden enmohecerse. Tanto si las asas como si las dejas crudas éstas se pueden conservar en el congelador durante unos seis meses. </span></p><span style="color:#990000;">Visita la </span><a href="http://pueblosvivos.blogspot.com/"><span style="color:#990000;">página de pueblos y naturaleza</span></a><span style="color:#990000;">: </span><a href="http://pueblosvivos.blogspot.com/"><span style="color:#ff6600;"><strong>http://pueblosvivos.blogspot.com</strong></span></a>ruhttp://www.blogger.com/profile/08271825963625581988noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6052185522036073217.post-72292154955486644622007-11-11T07:48:00.000-08:002007-11-11T07:59:42.731-08:00Un buen plato de FIDEUA<a href="http://1.bp.blogspot.com/_xpFbS33Kjgs/RzcmT2lcfdI/AAAAAAAAADM/9oTDaJrJ_Cw/s1600-h/posada19%5B1%5D.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5131612422923910610" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 255px; CURSOR: hand; HEIGHT: 208px" height="240" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_xpFbS33Kjgs/RzcmT2lcfdI/AAAAAAAAADM/9oTDaJrJ_Cw/s320/posada19%5B1%5D.jpg" width="292" border="0" /></a> <strong><span style="font-family:verdana;">INGREDIENTES:</span></strong><br /><br /><span style="color:#3333ff;">- caldo de pescado </span><br /><span style="color:#3333ff;">- fideos finos </span><br /><span style="color:#3333ff;">- 1 sepia </span><br /><span style="color:#3333ff;">- 6 o 8 gambas </span><br /><span style="color:#3333ff;">- almejas </span><br /><span style="color:#3333ff;">- tomate natural </span><br /><span style="color:#3333ff;">- cebolla </span><br /><span style="color:#3333ff;">- ajo </span><br /><span style="color:#3333ff;">- </span><span style="color:#3333ff;">sal</span><br /><br /><br /><strong>PREPARACIÓN:</strong><br /><strong></strong><br /><span style="color:#3333ff;">Hervir pescado para el caldo principalmente va bien hervir cabezas de rape, sino puede ser caldo preparado. Sofreír la cebolla picada muy fina el tomate y el ajo con un chorro de aceite. Sofreír las gambas en el mismo aceite y cuando estén doradas ponerlas a parte para añadir mas tarde. Añadir la sepia, almejas en el mismo sofrito. En una paellera a parte añadiremos un chorrito de aceite y sofreír los fideos, cuando estén doraditos añadir el caldo de pescado con el sofrito que tenemos preparado<br />Una vez ya tenemos todo hecho a comer y se puede añadir <em>el all i oli con los fideos</em>.</span><br /><br /><br /><br /><span style="color:#009900;">Tiempo estimado 70 minutos, para 4 personas</span>hector y evahttp://www.blogger.com/profile/08597281240336897135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6052185522036073217.post-9439839215298792842006-12-22T03:33:00.001-08:002006-12-22T03:34:30.415-08:00sorprendente!!!!!!!!!!2nitrogeno liquido en el coctel<object width="425" height="350"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/NVNWvLvAlP4"></param><param name="wmode" value="transparent"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/NVNWvLvAlP4" type="application/x-shockwave-flash" wmode="transparent" width="425" height="350"></embed></object>hector y evahttp://www.blogger.com/profile/08597281240336897135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6052185522036073217.post-10615463947195066032006-12-22T03:26:00.000-08:002006-12-22T03:30:35.867-08:00SORPRENDENTE!!!!!!!!!1<div><span style="font-family:verdana;font-size:180%;color:#006600;">NITRÓGENO LÍQUIDO:</span></div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_xpFbS33Kjgs/RYvBwVL3h-I/AAAAAAAAACw/dS4Vv_76d8E/s1600-h/gastronomia-05[1].jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5011312046444611554" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_xpFbS33Kjgs/RYvBwVL3h-I/AAAAAAAAACw/dS4Vv_76d8E/s320/gastronomia-05%5B1%5D.jpg" border="0" /></a><br /><div></div><br /><div><span style="font-size:130%;">Gracias al nitrógeno líquido, se obtienen deliciosos combinados. Para realizar el sorbete y cóctel frappé, el equipo de <span style="color:#ffff00;">Adrià </span>realiza, en primer lugar, un sorbete de naranja a la manera clásica, y posteriormente, el zumo tiene que modificarse tanto con la adición de azúcares como con anticristalizantes, perdiendo parte de sus propiedades. En este caso, se puede introducir el zumo recién hecho en el nitrógeno para obtener un zumo de naranja texturizado en sorbete en pocos segundos.</span></div>hector y evahttp://www.blogger.com/profile/08597281240336897135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6052185522036073217.post-14631767589758476682006-12-20T23:52:00.000-08:002007-11-11T07:40:03.582-08:00ANISAKIS A LA CARGA!!!!!!!!!<a href="http://4.bp.blogspot.com/_xpFbS33Kjgs/RYpEjFL3h9I/AAAAAAAAACk/5Fgnb82lFIw/s1600-h/toon.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5010892904881162194" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_xpFbS33Kjgs/RYpEjFL3h9I/AAAAAAAAACk/5Fgnb82lFIw/s320/toon.jpg" border="0" /></a><br /><div><br /><a class="verde12" href="http://www.consumaseguridad.com/web/es/investigacion/2001/08/29/377.php"><span style="font-family:verdana;font-size:180%;color:#6600cc;">Anisakis, un parásito común</span></a></div><br /><div><span style="font-size:130%;color:#33ccff;"><span style="font-family:verdana;color:#cc33cc;">Las larvas de Anisakis, un parásito común de tamaño casi microscópico que se encuentra exclusivamente en el pescado, pasa al sistema digestivo humano al tomar pescado crudo o poco cocinado. Aunque su incidencia es baja, puede ocasionar graves problemas de salud.</span> </span></div><br /><div><span style="font-size:130%;color:#33ccff;"></span></div><br /><div><span style="font-size:180%;color:#6600cc;">Dos son los procesos fundamentales para acabar con este 'intruso':<br /></span><span style="font-size:130%;color:#cc66cc;"><span style="color:#cc33cc;">Congelación</span>:</span><span style="color:#ffff66;"> <span style="color:#cc9933;">La legislación señala que el pescado que se va a consumir crudo o prácticamente crudo debe congelarse a una temperatura inferior a -20º C durante un tiempo que, dependiendo del congelador, puede variar entre las 24 y las 72 horas</span>.<br /></span><span style="color:#cc33cc;"><span style="font-size:130%;">Tratamiento térmico</span>:</span> <span style="color:#cc9933;">Las larvas de anisakis son sensibles al calor, a unas temperaturas de 55ºC o 60ºC. Esto significa que los productos cocinados completamente (hervidos o fritos), los ahumados en caliente y los pasterizados son seguros desde el punto de vista de inactivación del parásito. No lo son los productos ahumados en frío o los cocinados de forma inadecuada a la plancha o en microondas.<br /></span><span style="color:#cc9933;">La normativa actual obliga a la industria dedicada a la elaboración y preparación de pescado y a los barcos factoría a someter a los peces a un control visual para detectar la presencia de parásitos y retirar las larvas. Si se ven partes del pescado parasitadas, éstas deben retirarse del consumo humano. Asimismo, las autoridades sanitarias están obligadas a inspeccionar y controlar los establecimientos y productos de pesca."</span></div><br /><div></div><br /><div><span style="font-family:verdana;font-size:180%;color:#6600cc;">OPINIONES DE COCINEROS IMPORTANTES DE ESPAÑA</span></div><br /><p><span style="color:#cc0000;">-Tendremos que acatar la norma", asegura el gerente del restaurante japonés Miyama, Eduardo Cañete, en Madrid, "pero creo que eso va a afectar mucho a los buenos restaurantes. ¿Pagarán los clientes mucho dinero por un pescado que ha sido congelado y ha perdido gran parte de su sabor?".<br />El restaurante Miyama basa gran parte de su oferta en el pescado fresco a la japonesa, es decir, crudo. "Servimos pescado salvaje y fresco. Lo limpiamos bien y quitamos las vísceras para asegurar que el consumidor tiene lo mejor. Luego le aplicamos un papel secante que retira el parásito en caso de que hubiera llegado a la piel. Supongo que con esta medida todos acabaremos cogiéndolos de las piscifactorías. No será lo mismo. En Estados Unidos llevan tiempo con esa ley y no la cumple ni dios", sentencia Cañete.</span></p><br /><div><span style="color:#3333ff;">-Es una ley nueva que no tiene ningún sentido y que puede hacer mucho daño a la cocina en general y más a la nuestra, que normalmente incluye bastante pescado fresco y hecho en su punto o tirando a poco hecho», señala Hilario Arbelaitz, del restaurante Zuberoa de Oiartzun.<br />«No tiene sentido»<br />A su juicio, se trata de una medida legal que «no tiene sentido, porque si tienes conocimiento de que se trata de un bichito y lo puedes quitar, se puede evitar la congelación». </span></div><span style="color:#33ffff;"><br /><div><br /></span></div><span style="color:#cc66cc;">-«Que nos digan ahora que tenemos que congelar el pescado, es tirar al traste el trabajo de toda una vida. De la noche a la mañana pueden hacer que nuestra cocina deje de ser lo que ha sido hasta ahora», advierte Arbelaitz.</span><br /><div></div><br /><div><span style="color:#ffcc00;">-«¿Congelar un pescado fresco maravilloso? Ni hablar, lo saco de la carta». Esa fue la primera reacción de Sergi Arola (restaurante La Broche) al conocer el contenido del Real Decreto que obliga a restaurantes, bares, cafeterías, hoteles, servicios de cateringa cogelar el pescado que vaya a ser servido crudo o poco hecho al menos 24 horas.</span> </div><br /><div></div><br /><div><span style="color:#3333ff;">-Juan Mari Arzak, señala que «no es esta la primera crisis, antes fueron las vacas locas y la salmonelosis, con la consiguiente prohibición de los huevos, pero por suerte la cocina española goza de muy buena salud y los cocineros de recursos suficientes. Yo estoy seguro de que no va a llegar la sangre al río. Es una medida drástica, pero encontraremos como suavizarla». catering y colectividades a congelar todo el pescado que se vaya a servir crudo o poco cocinado.</span></div><br /><div><span style="color:#3333ff;"></span></div><br /><div><span style="color:#33cc00;">NUESTRA OPINIÓN:</span></div><br /><div><span style="color:#33cc00;">PENSAMOS QUE TODA MEDIDA QUE SE TOME COMO PRECAUCION ES POCA PERO TAMBIÉN ES CIERTO QUE CONGELAR UN PESCADO FRESCO QUE ACABA DE SALIR DEL MAR ES UN PECADO YA QUE ESTÁ DEMOSTRADO QUE CONGELAR EL PESCADO HACE QUE ESTE PIERDA PROPIEDADES Y TAMBIÉN BASTANTE SABOR.</span></div><br /><div><span style="color:#33cc00;">POR OTRO LADO NO AFECTA A TODO EL MUNDO Y LAS PERSONAS QUE SEAN ALÉRGICAS PUEDEN PEDIR AL RESTAURANTE QUE SU PESCADO SEA CONGELADO.</span></div><br /><div><span style="color:#33cc00;">OTRA COSA QU EQUERIAMSO AÑADIR NOSOTROS ES QUE EL MARISCO NO HACE FALTA CONGELARLO EL ANISAKIS SE ENCUENTRA UNICAMENTE EN EL PESCADO.</span></div>hector y evahttp://www.blogger.com/profile/08597281240336897135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6052185522036073217.post-21707035881591512632006-12-20T02:10:00.000-08:002006-12-20T02:12:09.290-08:00MÁS TRUQUITOS PARA LA COCINA!!!!<p><span style="color:#ffcc00;">-Para quitar el olor de las manos después de tocar ajo o cebolla, hay que dejar que el chorro de agua caiga en la hoja de un cuchillo de acero inoxidable y que luego esa agua enjuague las manos. Funciona sorprendentemente bien.<br />-Para evitar el mal olor de las verduras al cocerlas, sobre todo el de la coliflor y el de la col, echa en la cacerola una corteza de pan.<br />-Para que la sal de los saleros no se humedezca o apelotone, basta con le eches dentro unos granitos de arroz.<br />-Si tienes jamón salado, y te resulta demasiado salado, puedes desalarlo poniéndolo en leche durante 1 hora, y luego lo aclaras con agua fría, dejando que se seque el solo. </span></p>hector y evahttp://www.blogger.com/profile/08597281240336897135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6052185522036073217.post-63650418626050782142006-12-20T01:59:00.000-08:002006-12-20T02:05:53.055-08:00RECETA TRADICIONAL DE LA ABUELA!!!!!<div><span style="font-size:180%;color:#339999;">HOY UNA RECETA TÍPICA DE INVIERNO PARA NO PASAR FRÍO DE ESA TÍPICAS DE PUEBLO CONSISTENTES</span></div><br /><div><span style="font-size:180%;color:#339999;"></span></div><br /><div><span style="font-size:180%;color:#339999;">MIGAS DE CÁCERES.<a href="http://4.bp.blogspot.com/_xpFbS33Kjgs/RYkK3VL3h8I/AAAAAAAAACY/uunDxkON4H8/s1600-h/images[23].jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5010548006122391490" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_xpFbS33Kjgs/RYkK3VL3h8I/AAAAAAAAACY/uunDxkON4H8/s320/images%5B23%5D.jpg" border="0" /></a></span></div><br /><ul><br /><li>500 gr. pan asentado 2 a 3 días (mejor corteza no muy dura)<br />Aceite<br />5 a 6 dientes de <a href="http://www.euroresidentes.com/Alimentos/ajo.htm">ajo</a><br />200 gr. panzeta o tocineta o bien mitad de tocino veteado y tocino de jamón<br />1 cucharadita de Pimentón agridulce o bien la carne de 2 pimientos chorizeros o Ñoras<br /><span style="font-size:180%;color:#00cccc;">Preparación:<br /></span>Cortar el pan en lascas finas como de 3 mm y pequeñas, para ello debe estar duro y asentado, pero no quebradizo. Deben quedar como para unas sopas algo más gordas y pequeñas.<br />Una vez cortadas se ponen en una cazuela y se humedecen con agua ligeramente salada. El pan debe quedar ligeramente húmedo pero sin que chorree. Se tapa con un paño de algodón y se dejan reposar al menos 2 a 3 horas.<br />Se calienta el aceite en una sartén honda, se añade el tocino en daditos y cuando esta bien dorado se añade el ajo bien picadito.<br />Cuando el ajo esta dorado se retira del fuego se añade el pimentón o ñoras, y a continuación un poco de agua y la sal.<br />Se pone al fuego fuerte y se vierte las migas del pan.<br />A partir de ahí se comienza a dar vueltas con una cuchara de madera trabajando al principio enérgicamente para conseguir una mezcla homogénea.<br />Se baja el fuego y se sigue trabajando las migas mas lentamente hasta que estén bien doradas, aproximadamente de 20 a 30 minutos.Se puede servir acompañadas de pimientos fritos o bien chorizitos o torreznos, fritos previamente en el aceite antes de echar los ajos y reservándolos Y CON MATERIA!!!!!!!!</li></ul>hector y evahttp://www.blogger.com/profile/08597281240336897135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6052185522036073217.post-41751303007718962662006-12-19T01:35:00.000-08:002007-11-11T07:42:45.062-08:00MENU ALTERNATIVO DE NOCHEBUENA<span style="font-family:verdana;font-size:180%;color:#993399;">ENTRANTE:</span><br /><br /><ul><li><span style="font-family:verdana;font-size:180%;color:#993399;">ENSALADA HINDÚ:</span><br /><span style="font-family:verdana;">1 pepino,<br />3 tomates pelados y despepitados,<br />1 cebolla picadita,<br />1/2 cucharadita de comino,<br />unas hojitas de menta picada,<br />una pulgarada de curry,<br />sal,<br />pimienta,<br />2 yogures naturales (tipo griego mejor).<br /></span><span style="font-family:verdana;"><span style="font-size:180%;color:#993399;"></span></span></li><li><span style="font-family:verdana;"><span style="font-size:180%;color:#993399;">Método:</span> Cortar el pepino a lo largo y quitar las semillas con ayuda de una cucharilla, cortarlos y así quedaran en forma de medias lunas, espolvorea de sal y deja que suelte el agua.<br /><br />Cortar los tomates en cubito y reunir en una ensaladera todos los vegetales ya cortados (la cebolla picadita también).<br /><br />El aliño: Batir el yogur con el curry el comino y la menta , salpimentar.<br /><br />Cubrir los vegetales con el aderezo y guardar una hora o dos en fresco.</span></li></ul><br /><span style="font-family:verdana;font-size:180%;color:#993399;">1ºPLATO</span><br /><br /><span style="font-family:verdana;font-size:180%;color:#993399;">BERENJENAS RELLENAS DE CORDERO</span><br /><ul><li>2 berenjenas,<br />30 ml. 2 cucharadas de aceite de oliva, <a href="http://4.bp.blogspot.com/_xpFbS33Kjgs/RYe7Q1L3h5I/AAAAAAAAAB0/9JhCTR4GFWc/s1600-h/Berenjenas_rellenas_de_carne_de_cord[1].jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5010179008302122898" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 197px; CURSOR: hand; HEIGHT: 155px" height="269" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_xpFbS33Kjgs/RYe7Q1L3h5I/AAAAAAAAAB0/9JhCTR4GFWc/s320/Berenjenas_rellenas_de_carne_de_cord%5B1%5D.jpg" width="196" border="0" /></a><br />1 cebolla cortada en rodajas,<br />5 ml. 1 cucharadita de jengibre rallado,<br />y otro tanto de cilantro seco molido,<br />5 ml. 1 cucharadita de guindilla en polvo,<br />1 diente de ajo machacado,<br />1,5 ml. 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo,<br />5 ml. 1 cucharadita de sal,<br />1 tomate picado (o rallado, como prefiráis),<br />350 gr. de pierna de cordero cortada en pequeños tacos,<br />1 pimiento verde,<br />y 1 rojo cortados a trozos pequeños,<br />30 ml. de cilantro picado (y en su defecto, perejil).<br /><span style="font-size:180%;color:#993399;"></span></li><li><span style="font-size:180%;color:#993399;">Método:</span><span style="font-family:verdana;"> Poner a calentar el horno a 180º.<br />Partir a lo largo las berenjenas, y vaciarlas extrayendo la mayor parte de la pulpa que se desechará para este plato. Una vez partidas y vaciadas, frotarlas con un poco de zumo de limón para que no ennegrezcan.<br />En un cazo con 15 ml/ una cucharada de aceite, freír la cebolla durante unos cinco minutos hasta que tome algo de color. Añadir la mezcla de: jengibre, guindilla en polvo, el ajo, la cúrcuma y el cilantro molido. Remover unos instantes y añadir el tomate. Rehogar a fuego medio durante unos 4-5 minutos.<br />Incorporar la carne y rehogar a fuego medio durante otros 7-10 minutos, removiendo el cordero para que se haga por todos los lados. Después de este tiempo añadir los pimientos y el cilantro fresco y mezclar bien.<br />Mantener en el fuego durante unos 2 minutos más.<br />Rellenar las berenjenas con la mezcla que hemos elaborado y pintarlas con el resto del aceite.<br />Introducir en el horno durante 20-25 minutos hasta que estén bien hechas y doradas por la superficie.<br />Se puede decorar el plato con una base de arroz o cus - cus y adornado con un poco de cebolla, tomate y unas hojas de cilantro (o perejil). </span></li></ul><br /><p><span style="font-family:verdana;font-size:180%;color:#993399;">2ºPLATO:</span><br /></p><br /><p><span style="font-family:verdana;font-size:180%;color:#993399;">HALAVA DE SÉMOLA Y GARBANZOS</span></p><ul><br /><li><span style="font-family:verdana;">2-1/4 Tazas de leche,<br />1 Taza de azúcar o miel,<br />1 Cucharadita de semillas de Cardamomo en polvo,<br />1/4 Taza de uvas pasas;<br />1/2 Taza de ghee,<br />1 o 2 Hojas de caña fístula,<br />3/4 Cucharadita de semillas de Hinojo,<br />1/4 Taza de harina de garbanzo, cernida,<br />1 Taza de sémola, fécula o Maicena,<br />1/3 Taza de Almendras o nueces picadas,<br />1/3 Cucharadita de pimienta negra, un poco picada.<br /></span><span style="font-family:verdana;"><span style="font-size:180%;color:#993399;"></span></span></li><li><span style="font-family:verdana;"><span style="font-size:180%;color:#993399;">Método</span>: </span></li></ul><br /><p><span style="font-family:verdana;">1.- Combine la leche, el azúcar o la miel y el cardamomo en una cazuela de 1/4 y póngala a fuego medio-alto. Revuelva hasta que hierva. Luego baje un poco el fuego y deje hervir durante 3 o 4 minutos. Retire del fuego y añada las uvas pasas.<br />2.- En una cacerola de 3/4 ( las que no se pegan son idea les) coloque el ghee a fuego medio-bajo, durante dos minutos. Agregue las hojas de caña fístula y las semillas de hinojo, revuelva y fría hasta que las semillas se pongan doradas. Añada lentamente la harina de garbanzo y la sémola o la maicena, deje freír sin dejar de revolver, hasta que el ghee absorba todos los ingredientes y se pongan de color dorado (más o menos 15 ó 20 minutos).<br />3.- Mientras continúa revolviendo, agregue el jarabe preparado en el punto Nº 1, hasta que el liquido se absorba y la Halava esté suave y blanda. Ahora coloque en platos decorativos, rocíe las nueces o almendras picadas y los granos de pimienta, y ofrezca a Krishna. </span></p><br /><p><span style="font-family:verdana;font-size:180%;color:#993399;">POSTRE:</span></p><p><span style="font-family:verdana;font-size:180%;color:#993399;">KULFI(HELADO)</span></p><span style="font-family:verdana;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_xpFbS33Kjgs/RYkD5VL3h7I/AAAAAAAAACM/1pEn4mKorgM/s1600-h/kulfi[1].jpg"><span style="color:#3333ff;"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5010540343900735410" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_xpFbS33Kjgs/RYkD5VL3h7I/AAAAAAAAACM/1pEn4mKorgM/s320/kulfi%5B1%5D.jpg" border="0" /></span></a><span style="color:#3333ff;"> Leche condensada 2 latas<br /></span><a href="http://www.ciberchef.com/glosario.php3?ID=380&TablaId=2"><span style="color:#3333ff;">Azúcar</span></a><span style="color:#3333ff;"> 4 cdas.<br /></span><a href="http://www.ciberchef.com/glosario.php3?ID=424&TablaId=2"><span style="color:#3333ff;">Cardamomo</span></a><span style="color:#3333ff;"> verde 3 vainas<br /></span><a href="http://www.ciberchef.com/glosario.php3?ID=29&TablaId=2"><span style="color:#3333ff;">Azafrán</span></a><span style="color:#3333ff;"> en hebras 12<br /></span><a href="http://www.ciberchef.com/glosario.php3?ID=224&TablaId=2"><span style="color:#6633ff;">Crema de leche</span></a><span style="color:#000000;"><span style="color:#ffccff;"><span style="color:#ff99ff;"><span style="color:#6633ff;"> espesa 3 cdas</span>.</span><br /></span><br /><span style="font-size:180%;"><span style="color:#993399;">PREPARACIÓN</span>:</span></span><span style="color:#3333ff;">Ponga la leche, el azúcar y el cardamomo en la olla y cocine a fuego lento durante 10 min., revolviendo continuamente y raspando, con la cuchara de madera el fondo y los costados, para que la preparación no se pegue.<br />Retire del fuego, deseche las vainas de cardamomo y añada el azafrán. Mezcle bien, con la cuchara de madera, y deje enfriar a temperatura ambiente.<br />Cuando esté frío, en unos 15 a 20 min. agregue la crema y mezcle suavemente. Vierta la preparación en la cubetera o en una fuente de bordes bajos y lleve a congelar por 3 h., como mínimo.<br />Para servir, sumerga el fondo del recipiente en agua caliente unos 3 min. y desmolde. Luego, corte cuadrados de unos 4 cm. de lado.<br />Puede volcar la preparación en moldecitos individuales y elaborarlo con mucha anticipación, pues congelado se conserva por 2 meses.<br /></span><br /><span style="font-size:180%;color:#993399;">BEBIDA TÍPICA:</span><br /><br /><span style="font-size:180%;color:#993399;">NIMBU PANI</span><br /><br /><span style="color:#ff99ff;"><span style="color:#3333ff;">- zumo de 4 limones<br />-1l. de agua<br />- 3 cucharaditas de agua de rosas<br />- 3 cucharadas de azúcar integral o miel<br />- una pizca de sal (opcional)</span><br /></span><br /><span style="color:#000000;"><span style="color:#ffccff;"><span style="color:#993399;"><span style="font-size:180%;">Elaboración</span>:</span></span><span style="color:#ff99ff;"><span style="color:#3333ff;">Se mezclan todos los ingredientes, hasta que se disuelvan del todo y se sirve bien frío acompañado de una rodajita de limón</span>.<br /></span><a onmouseover="MM_swapImage('secreto111111','','images/secreto2.gif',1)" onmouseout="MM_swapImgRestore()" href="http://www.karlosnet.com/Arzak/rosas.php"></a><br /><br /></span><span style="color:#000000;"><a onmouseover="MM_swapImage('inicio11111','','images/inicio2.gif',1)" onmouseout="MM_swapImgRestore()" href="http://www.karlosnet.com/Arzak/index.php"></a></span></span>hector y evahttp://www.blogger.com/profile/08597281240336897135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6052185522036073217.post-89009739309787746872006-12-15T03:29:00.000-08:002006-12-15T03:36:30.804-08:00APROVECHANDO QUE ES VIERNES!!!!!<p><span style="font-size:130%;color:#6633ff;">COCONUT TEQUILA</span></p><br /><p><span style="color:#cc9933;">Este delicioso cóctel, es además de afrodisíaco por el toque que le da la cereza uno de los que deben ser presentados tal y cómo se indica, pues sólo así tendrá su total encanto.</span></p><a href="http://2.bp.blogspot.com/_xpFbS33Kjgs/RYKH5-jmLbI/AAAAAAAAABo/_d1cP2QCzzA/s1600-h/coconut[1].jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5008715165704007090" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_xpFbS33Kjgs/RYKH5-jmLbI/AAAAAAAAABo/_d1cP2QCzzA/s320/coconut%5B1%5D.jpg" border="0" /></a><br /><p><span style="color:#ff0000;">Ingredientes:<br /></span><span style="color:#cc9933;">1 y 1/4 de onza de tequila blanco.<br />1/2 onza de crema de coco.<br />1/2 onza de concentrado de cereza.<br />1/2 limón exprimido.</span></p><br /><p><span style="color:#ff0000;">Preparación:</span><span style="color:#999900;">Se licúan todos los ingredientes junto con el hielo durante quince segundos. Se sirve hasta la mitad en un vaso largo, se llena la otra mitad con soda y se agrega una rodaja de limón. Variante:Para un mayor encanto, este cóctel se puede servir en la propia fruta que es el coco, para lo cual se parte el coco a la mitad, se limpia y se sirve.</span> </p><p><span style="color:#ff0000;">NUESTRO COMENTARIO:</span></p><p><span style="color:#cc9933;">Aprovechando que es viernes les enseñamos un coctel rápido,fácil y rico,rico deslumbrará a sus amigos si les invita esta noche a tomar una copa con ellos y les prepara este pedazo de coctel</span></p>hector y evahttp://www.blogger.com/profile/08597281240336897135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6052185522036073217.post-61993405221678075602006-12-15T03:25:00.001-08:002006-12-15T03:25:55.118-08:00ANIMESE A LA COCINA CON UN TOQUE DE HUMOR!!!!!<object width="425" height="350"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/tKkFzmTLAqI"></param><param name="wmode" value="transparent"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/tKkFzmTLAqI" type="application/x-shockwave-flash" wmode="transparent" width="425" height="350"></embed></object>hector y evahttp://www.blogger.com/profile/08597281240336897135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6052185522036073217.post-41419557232348530122006-12-15T03:16:00.000-08:002006-12-15T03:19:24.267-08:00TRUCOS PARA LOS MÁS APAÑADOS EN LA COCINA<p><span style="font-family:verdana;color:#cc66cc;"><span style="color:#ff0000;">1.</span> Las carnes de ave quedan más tiernas si antes de cocinarlas las rocías con limón.<br /><span style="color:#ff0000;">2.</span> Si vas a congelar carne picada, métela en una bolsa de plástico y aplástala. Te ocupará menos espacio y se descongelará antes.<br /><span style="color:#ff0000;">3.</span> Cuando congeles filetes, pescado o precocinados, recuerda hacerlo por raciones. Así podrás sacar lo que necesites y se descongelará antes.<br /><span style="color:#ff0000;">4.</span> Cuando tengas tomates maduros, para que no se estropeen, mételos en el congelador. Los puedes descongelar bajo el grifo y la piel se desprende sola.<br /><span style="color:#ff0000;">5.</span> Si compras pulpo fresco, tendrás que golpearlo para que se ablande. Eso se puede evitar, congelándolo y descongelándolo después</span>. </p>hector y evahttp://www.blogger.com/profile/08597281240336897135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6052185522036073217.post-4104215227428109702006-12-15T02:58:00.000-08:002006-12-15T03:13:21.618-08:00Macarrones con Setas y Tocino de Jamón<a href="http://1.bp.blogspot.com/_xpFbS33Kjgs/RYKBiujmLZI/AAAAAAAAABQ/vrN6b4-zxq4/s1600-h/ver_foto[1].jpg"></a><br /><br /><br /><div align="left"><span style="font-family:verdana;font-size:180%;color:#ff0000;">Ingredientes:<a href="http://3.bp.blogspot.com/_xpFbS33Kjgs/RYKBxOjmLaI/AAAAAAAAABY/1_ZyKhjrN9Q/s1600-h/ver_foto[1].jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5008708418310385058" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_xpFbS33Kjgs/RYKBxOjmLaI/AAAAAAAAABY/1_ZyKhjrN9Q/s320/ver_foto%5B1%5D.jpg" border="0" /></a></span></div><div align="left"><span style="font-size:130%;color:#3333ff;">400 gramos de macarrones</span></div><div align="left"><span style="font-size:130%;color:#3333ff;">1 lata de setas en conserva. </span></div><div align="left"><span style="font-size:130%;color:#3333ff;">200 gramos de tomates.</span></div><div align="left"><span style="font-size:130%;color:#3333ff;">30 gramos de queso. </span></div><div align="left"><span style="font-size:130%;color:#3333ff;">4 cucharadas de cebolla picada. </span></div><div align="left"><span style="font-size:130%;color:#3333ff;">150 gramos de tocino de jamón.</span></div><div align="left"><span style="font-size:130%;color:#3333ff;">6 cucharadas de aceite de oliva. Sal.<span style="font-size:180%;"> </span></span></div><span style="font-size:130%;color:#3333ff;"><span style="font-size:180%;"><br /><br /><div align="left"></span></span><span style="font-size:180%;color:#ff0000;">Modo de Preparación:</span></div><div align="center"><span style="font-size:130%;color:#3366ff;">En una olla con agua hirviendo con sal se cuecen los macarrones partidos por la mitad durante veinte minutos. Pasado este tiempo, se separan del fuego y se lavan en agua fría, escurriéndolos bien. En una sartén se pone el aceite, se acerca al fuego, y cuando está caliente se echa la cebolla y las setas picadas en trocitos después de lavadas; se añade sal y se deja estofar al lado del fuego; a medio hacer se agrega el tocino picado. Aparte se escaldan los tomates, en agua hirviendo durante dos o tres minutos. Se sacan, y cuando están fríos se les quita la piel y se parten por la mitad, se les quitan las pepitas, se cortan en cuadritos pequeños y se echan al mismo tiempo que el tocino de jamón, dejando cocer el conjunto hasta que las setas estén tiernas. Se ponen los macarrones en fuente, se echa el picadillo encima, se espolvorea el queso y se sirve</span></div><div align="center"><span style="font-size:130%;"></span> </div><div align="left"><span style="font-size:130%;color:#ff0000;">Nuestro comentario:</span></div><div align="left"><span style="font-size:130%;color:#3366ff;">es una receta económica fácil e ideal para el invierno además es una recta que gusta tanto a mayores como a pueques.</span></div><div align="left"><span style="font-size:130%;color:#3366ff;">Truco:si las setas son naturales cojidas por usted mismo las receta será mucho más gratificante y más sabrosa.</span></div>hector y evahttp://www.blogger.com/profile/08597281240336897135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6052185522036073217.post-68992705092650786032006-12-14T00:06:00.000-08:002007-11-11T07:41:04.587-08:00<a href="http://1.bp.blogspot.com/_xpFbS33Kjgs/RYEGI-jmLYI/AAAAAAAAABE/EqOAQFltg28/s1600-h/Diapositiva1.JPG"></a><br /><div><span style="font-size:180%;color:#333399;">Bueno amigos lo que vamos a intentar hacer en este blog<br />es poder darles buenos trucos de cocina,recetas originales,sugerencias,menus para todo tipo de ocasiones<br />y también recetas rapidas para cocineros y cocineras que tengan poco tiempo para dedicar a la cocina esperamos que les guste!!!!</span></div>hector y evahttp://www.blogger.com/profile/08597281240336897135noreply@blogger.com0