FLAN DE HUEVO

FLAN DE HUEVO

Ingredientes

4 Huevos enteros
4 Cucharadas colmadas de azúcar
½ Litro de leche
3 Cucharadas azúcar para caramelizar el molde.

Preparación.

Con las tres cucharadas caramelizar una flanera de
capacidad suficiente para las cantidades.

Mezclar la leche, los huevos y el azúcar. Batir con una
batidora, pasar la mezcla por un colador por si quedase
alguna galladura y ponerla en la flanera, taparla con su
tapa.
En una olla a presión pondréis 3 dedos de agua, meteréis la
flanera y la pondréis al fuego, cuando suba la pesa
contareis 4 minutos, se apaga el fuego y se espera a que
bajen las pesas.
Sacáis el flan y lo dejáis enfriar.
Para servir le dais la vuelta en un recipiente que tenga


capacidad como las de un plato sopero, pues sino corréis el
riesgo que el caramelo, que ahora esta liquido, no entre.
El tiempo de 4 minutos esta dado para cocina eléctrica con
platos que una vez apagados conservan el calor.
En las cocinas butano y vitroceramica de inducción, que en
cuanto apagas las fuente de calor no conservan la
temperatura, el tiempo en la olla será algo más.

El flan que sale es perfecto en cuanto a cocción, sin un
solo agujero en su interior.

Pulpo a la feria

Pulpo a la feria

Ingredientes:

2 kilos de pulpo 1 cebolla pequeña
1 vaso de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
Sal gruesa


Lavar el pulpo para quitarle el limo que trae Mazarlo para que
ablande.
Poner el agua a hervir con la cebolla en una cacerola, cuando
rompa a hervir introducir el pulpo en la cazuela y levantarlo dos o
tres veces, volviéndolo a meter. Dejarlo cocer durante 45 minutos,
pincharlo y si está blando retirarlo del fuego. Cuando se vaya a
servir, después de haberlo dejado reposar unos 15 minutos, quitarlo de
la cazuela y cortar en trozos no muy gruesos con tijeras. Sazonar con
sal y aceite y espolvorear de pimentón (la cantidad puede variar según
lo picante que se desee).

PULPITOS CON TOMATE

Pulpitos con tomate

Ingredientes:

Kilo y medio de pulpitos
1 tazón de salsa de tomate
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
1 vasito de vino blanco
1 vaso de aceite
Sal, pimienta y romero

Lavar bien los pulpitos y dejarlos escurrir. Poner el aceite en una
sartén, añadir los ajos, el perejil y una ramita de romero y rehogar
los pulpitos por espacio de diez minutos.
Rociarlo luego con el vino blanco y la salsa de tomate, sazonar de sal
y pimienta y dejar cocer una hora aproximadamente. Si espesa demasiado
aclararlo con un poco de agua fría durante la cocción.

Servir caliente en cazuela de barro.